Basicamente un Servidor, es un "Software", capaz de realizar tareas específicas... tambien se ha de referir Server al Hardware que capta este Software, ya que el Software es incapaz de trabajar sin Hardware...
El propósito de un Servidor es "alojar" datos de algún tipo de cliente...
Para comprender mejor el concepto de Servidor, deberán estudiar el concepto de "Cliente-Servidor"...
Algunos tipos de Servidores son:
Application
Audio/Video
Chat
FTP
Mail
Proxy
Cada uno con una característica en especial...